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溪湖人。父蕃薯，母陳雪，為次男。兄蔡禎祥（另有傳）為溪湖名醫。

就讀溪湖公學校、嘉義中學、臺北高等學校，又考入臺北帝國大學醫學部（今臺大醫學院），為第四屆畢業生。曾在臺大病院任外科醫師兩年，後受到醫學部解剖學教授金關丈夫的賞識，返校擔任助教，鑽研解剖人類學，並專攻臺灣高山族、平埔族的骨骼研究。

戰後，於臺灣大學教書，專司解剖學、組織學，是臺灣最著名的解剖權威，曾至日本研究解剖學一年。民國39年（1950）以人類學論文取得日本九州大學醫學博士，民國43年轉赴美國哥倫比亞大學持續研究解剖學。後回國任教，曾任臺大醫學院、高雄醫學院、臺北醫學院教授，有「臺灣解剖醫學大師」之尊稱。

杜聰明創辦高雄醫學院時，他受邀擔任高雄醫學院兩任教務長，草創時期，對各學院的建立與師資延聘，建樹頗多。民國35年（1946）至60年，杜聰明任臺灣省醫學會（今臺灣醫學會）一至九屆理事長時，他亦擔任學會總幹事，^[註1]襄助臺灣醫學推廣工作，任勞任怨，居功厥偉。

1958 年蔡滋浬（左一）於高雄縣六龜鄉 從事人類學調查（ 臺灣解剖學百年史 ）民國61年（1972），受私立中山醫專董事長周汝川之邀擔任校長，掌管校務及附屬醫院。由於他在醫學界甚孚眾望，延攬其優秀門生來校教學，整治不振的附屬醫院，成為二級教學醫院；民國68年，在其爭取之下破例升格為中山醫學院。校長卸任後，於臺中市文心路創辦「中心醫院」，並任院長。

民國70年（1981）過世，因生前簽署遺體捐贈，家屬遂將遺體捐贈予母校臺大，由當時的臺大病理學科主任、也是他的學生侯書文實施病理解剖，為7名病理研究所學生上了珍貴的一課。這堂「身教」的課，可說是臺灣器官捐贈的先驅。

妻楊玉霞，彰化高等女學校（今彰化女中）畢業，為溪湖富紳楊春木（另有傳）長女，育有4男1女。長男守中，高雄醫學院醫學系畢業、美國芝加哥大學雙碩士，定居美國，曾任美國芝加哥萊克郡（Lake County）衛生局長；次男守正，中山醫學院牙醫系畢業，於臺北市開設牙醫診所，後移民澳洲。^[註2]

〔張素玢／蔣敏全〕